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膜分离浓缩葡萄汁过滤器 中试生产线用膜过滤器

作者: 浏览量: 时间:2022-11-17

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膜分离浓缩葡萄汁过滤器 中试生产线用膜过滤器

     在果汁澄清方面的应用是无机膜最为成功的例子,陶瓷膜用于果汁澄清主要是除去其中很容易引起果汁变质的细菌、果胶、粗蛋白质,得到的果汁品质优良,比传统的过滤加巴氏灭菌生产的果汁更具芳香味。传统的果汁澄清方法需经过多步的过滤,并需要助滤剂等。膜技术的应用对于提高果汁质量、降低操作成本是十分有意义的,无机膜在果汁过滤中逐渐显示出其优越性。


  传统的苹果汁生产工艺要求加工、过滤和巴氏灭菌分开操作。巴氏灭菌的高温度和果汁过滤过程会降低果汁风味。而膜工艺则利用载在微孔载体(陶瓷)上的无机膜将压榨和果汁澄清组合在单一单元操作中,产出的果汁无菌,具有比其他过程产品优胜的风味和芳香。常用的苹果汁加工方法全过程约需8小时,而用膜工艺自苹果磨碎至果汁的澄清只要2小时便能完成。其产品充满果香,果汁清澈。国外有使用膜面积达160㎡,已经连续运转4年而没有进行膜更换的工业生产厂。

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目前膜分离技术用于果汁加工已趋于成熟并工业化。膜分离在果汁加工中主要用于澄清、除菌和浓缩。


1、苹果汁
  用膜法浓缩苹果汁,可以得到高质量25Brix的浓缩苹果汁,Vc、氨基酸及香气成分的损失均比真空蒸馏浓缩小得多。若用多级膜法浓缩,可以制取40~50Brix的浓缩苹果汁。


2、桔子汁
   用膜分离生产高质量桔子汁技术已经成熟。可以将桔子汁浓缩到55Brix。


3、其他果汁
   用膜分离浓缩葡萄汁、佛手酣汁、澄清柠檬汁、番茄汁等生产线也早在80年代开始在国外普及

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